Crema de calabacín

Ingredientes:
600g Calabacín
1 Cebolla mediana
1 Patata mediana
100 ml de leche o leche de soja
250ml de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal (al gusto)
Pimienta negra molida (opcional)

preparacion>:

1-Comenzamos por pelar la cebolla y picarla en juliana. Lavamos la patata, la pelamos y la cortamos en dados. En una cazuela con una lámina de aceite de oliva virgen extra. Las sofreímos durante 5 minutos a fuego medio. Salamos al gusto.

2-Para facilitar su manejo, cortamos los calabacines en varios trozos. Con un cuchillo bien afilado vamos quitando la piel, y luego los picamos en dados pequeños.

3-Los añadimos a la cazuela. Con la piel restante, vamos a picar un poco de ella bien fina y también la echamos junto al resto de ingredientes. De esta manera le daremos un toque de color al resultado final.

4-Mezclamos y seguimos cocinando unos 5 minutos a fuego medio, así irán ablandando las hortalizas. Salamos ligeramente de nuevo. Vertemos ahora el caldo de verduras o en su defecto, si no tenéis caldo, agua caliente, de modo que cubra todas las verduras.

5- Cocemos 20 minutos a fuego medio, tapando la cazuela, de manera que esté siempre hirviendo suavemente, con pequeños borbotones. Pasado el tiempo, vamos a darle el toque de gracia al plato. Retiramos del fuego, añadimos la nata (si la queréis más liviana emplead leche entera, y si hay intolerantes a la lactosa en casa, son leche de soja) y mezclamos bien. Con el calor que tiene la olla llegará para que se cocine suavemente.

6-Trituramos con la batidora y vamos comprobando el punto de la crema. Queremos que quede ligera, no como un puré. Si nos ha quedado espesa, podemos añadir un poco más de caldo hasta conseguir la textura deseada. Y con estos sencillos pasos ya estaría lista la crema de calabacín. Probamos y rectificamos de sal si es el caso.

Champiñones al ajillo rellenos de jamón serrano

ingredientes:
187g Champiñon
Medio diente de Ajo
Media rama de Perejil
1 loncha Jamon Serrano
12ml Aceite de oliva
12ml Vino Blanco

preparacion>:

1-Limpiar bien los champiñones y lavar si fuera necesario. Separar los troncos de las caperuzas de los champiñones.

2-Picar los troncos. Pelar y picar los ajos, el perejil y el jamón serrano.

3-Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar los ajos y el perejil, dorar ligeramente, añadir el jamón serrano junto con los troncos de champiñón, saltear y regar con el vino blanco. Salpimentar el sofrito y dejar cocer hasta que se consuma casi todo el caldo.

4-Retirar del fuego y reservar. Calentar una plancha con dos cucharadas de aceite de oliva, hacer las cabezas de los champiñones por los dos lados, salpimentar. Retirar los champiñones del fuego y rellenar con el sofrito de jamón y ajo. Servir los champiñones calientes.

Tacos Vegetales

ingredientes:
1 tomate
1 aguacate
2 hojas de lechuga
1 Pechuga de pollo
1 Diente de ajo
Media cebolla

preparacion>:

1-Limpiamos y cortamos el Tomate y el Aguacate.

2-cocinamos a la plancha la pechuga de pollo con un poco de perejil y la cebolla, le añadimos especias si queremos, se hacen juntas para que vayan cogiendo el jugo que sale

3-usamos la lechuga para envolver todos los ingedientes estilo durum

Pimientos verdes Rellenos

ingredientes:
1 Pimiento verde
25g Arroz blanco
Media cebolla
Media Zanahoria
1/4 calabacín
medio Tomate frito casero
7ml Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

preparacion>:

1-Poner una cazuela al fuego con 100 g de arroz, un poco de sal y el doble de volumen de agua que de arroz. Cocer 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

2-Pelar y picar la cebolla, zanahoria y calabacín. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva las verduras por tiempos. Primero la cebolla, un poco después la zanahoria, el calabacín. Cuando esté todo pochado añadir el arroz cocido y salpimentar.

3-Cortar los pimientos por la parte del pedúnculo para que podamos quitar las semillas y rellenar con la mezcla de arroz y verduras. Poner los pimientos rellenados en una fuente de horno con una capa de salsa de tomate, encima el resto de verduras pochadas y por último los pimientos rellenos. Mantener en el horno 30 minutos. Retirar y servir.

Carpaccio de Champiñones con Parmesano

ingredientes:
4 champiñones
12g Rucula
20g Queso parmesano
1 cucharada Zumo de limon
Media Cucharada semillas de sesamo
2.5ml Vinagre Balsamico
2.5ml Aceite de oliva
sal al gusto

preparacion>:

1-Extiende los champiñones laminados formando círculos y de manera que queden superpuestos en un plato plano grande. Rocíalos con el zumo de limón para evitar que se oxiden.

2-Sazónalos con sal y una pizca de pimienta, y espolvorea los champiñones con semillas de sésamo.

3-Reparte la rúcula en el centro y los copos de parmesano, y adereza el carpaccio con unas gotas de vinagre, y un chorrito de aceite de oliva.

rollitos de berenjena

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 Berenjena
1 par de cebollas tiernas
1 cucharada de queso crema
Queso rallado al gusto
queso mozzarella (opcional)
Aceite de oliva
Sal al gusto
Tomate

preparacion>:

1-Empezamos con una Berenjena, le quitamos la ramilla de arriba y la cortamos en laminas, las ponemos en un recipiente con sal tapado con film un rato

2- cocemos las pechugas de pollo unos 40 minutos mas o menos, una vez cocidas las despizcamos con un tendor, freimos las cebollas tiernas troceadas en una sarten y le añadimos las pechugas cocidas y lo freimos todo junto.

3- una vez echo todo eso, ponemos los trozos de berenjena y los hacemos a la plancha hasta que se doren un poco

4-Por ultimo lo unico que tenemos que hacer es coger el relleno y ponerlo en una de las lonchas de berenjena y envolverlas con la berenjena (opcional: puedes ponerle tomate por debajo, dejarlas en un plato de horno, añadirles mas tomate arriba y queso y calentar hasta que gratine).

Ingredientes:

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Sopa de Zanahoria y Brócoli con Cheddar

Ingredientes:
1/2 Cebolla
3 Zanahorias
300gr Brócoli
1 Patata
1/2 Queso Cheddar
2 Pizcas de Sal
2 Cucharadas Aceite de Oliva
2 Tazas de Agua

1-Prepara las verduras de la siguiente forma. Corta en tiras la cebolla. Pela y corta en rodajas la zanahoria. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes no muy grandes. Y, por último, pela y corta en trozos la patata.

2-En una olla echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente sofríe a fuego medio todas las verduras que has preparado durante 7-8 minutos. Échales un poquito de sal.

3-Cuando las verduras estén blanditas cúbrelas con agua. Echa un poquito más de sal y deja que se cocine a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente.

4-Pasado el tiempo indicado, comprueba el punto de sal y vierte la sopa en un recipiente amplio. Puedes darle unos golpes con la batidora para que se desmenucen un poco más las verduras o bien servirla tal cual.

5-Una vez servida inmediatamente esparce el queso por encima para que con el calor se funda.

Ensalada de Cuscus y Lentejas

Ingredientes:
1 tomate
1 cebolla tierna
1 taza de cuscus
3/4 bote pqueño Lentejas en conserva
1 pizca de Sal
1 cucharada Aceite de Oliva

1-Cuece el cuscús según las instrucciones del paquete y deja enfriar un poco.

2-Sobre una tabla corta el tomate y la cebolleta en trozos no muy grandes.

3-Mezcla en un bol el cuscús, las lentejas lavadas y escurridas de su bote, y el tomate y la cebolleta troceadas.

4-Añade sal y aceite de oliva al gusto y sirve. ¡Más fácil imposible!